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卤猪肠

主料
猪大肠2条 蒜头3瓣
辣椒1根 嫩姜3片
八角2颗 盐1小匙
酱油50㏄ 水300㏄
猪脚卤汁300㏄


   卤猪肠的做法步骤一
1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感最丰富,最适口。
2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。
 
卤猪肠的做法步骤二 
1. 猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净,入滚水汆烫3分钟捞出,以冷水沖洗备用。
2. 砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料,以大火煮开后,转小火慢卤1小时即可,起锅后再切小段食用。
1.  猪肠两斤,用水冲一冲
2.  翻到反面,看看有没有脏的东西,撕下来,脏的油也撕掉,干净的油可以留着
3.  加油,生粉,盐
4.  搓好,冲洗干净
5.  翻到正面来,加油,盐,生粉
6.  多搓几遍,把猪肠的味道搓掉
7.  冲洗干净后,放陈皮,八角,姜,加三碗水,中火煮二十分
8.  加酱油,盐,中火再煮二十分
9.  想要有嚼劲就别煮太久
10.  捞起猪肠,等凉了就可以切
11.  沾香辣酱来吃,很够味

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